Способы тепловой и холодильной обработки

 

Тепловые процессы нагревания и охлаждения жидкостей и газов, конденсации паров проводятся в теплообменных аппаратах - теплообменниках, в которых теплота передается от одного теплоносителя к другому.

теплообменникТеплообменники классифицируются:
1. по технологической схеме (прямоточные, противоточ– ные, с поперечным током теплоносителей);
2. режиму работы (периодического и непрерывного действия);
3. способу передачи теплоты (контактные и поверхностные);
4. основному назначению (подогреватели, испарители, холодильники, конденсаторы);
5. фазовому состоянию рабочих сред ( жидкостно–жидкост– ные, парожидкостные, газожидкостные);
6. конструктивным признакам.

Конденсация паров и газов осуществляется в промышленности за счет охлаждения, используется при выпаривании растворов, в процессах ректификации, сушки и др. Объем получаемого конденсата значительно меньше объема конденсируемого пара, в результате чего создается разреженное пространство.

В зависимости от свойств и назначения конденсируемых продуктов процесс проводится в конденсаторах смешивания либо в поверхностных конденсаторах. В конденсаторах смешивания отработанные пары смешиваются с водой, подаваемой на охлаждение, конденсируются, а затем выбрасываются в канализацию. В поверхностных конденсаторах теплообмен происходит через теплообменную поверхность, что позволяет удалять получаемый конденсат и охлаждающую воду раздельно. Конденсация с отбором тепла через теплообменную поверхность может проводиться в любом поверхностном теплообменнике.

Для нагрева и охлаждения применяется теплообменная аппаратура различных конструкций. В зависимости от конструкции поверхностные теплообменники подразделяются на трубчатые, пластинчатые, спиральные и с реберной поверхностью.

Наиболее распространены в пищевых производствах кожухотрубные теплообменники. В них одна из обменивающихся сред движется внутри труб, а другая – в межтрубном пространстве, омывая пучок труб снаружи. При этом нагреваемую среду направляют снизу вверх, а среду, отдающую тепло, – в противоположном направлении.

Читать далее >>>