Современные технологии производства

 

Для развития промышленности характерны следующие тенденции: концентрация производства, механизация и автоматизация, рост производительности труда и повышение качества товаров.

В промышленности высокими темпами совершенствуется производство. Отдельные технологические операции выполняют непрерывно действующие поточные линии, в которых режимы и параметры процесса контролируются и регулируются автоматизированными устройствами и системами, включающими ЭВМ.

В осуществлении технического прогресса промышленность опирается на новейшие научно–технические разработки научных учреждений и организаций, обслуживающих различные отрасли индустрии. Научные исследования также ведутся в университетах и специализированных вузах.

Осуществлению технологических процессов способствует применение научных методов организации производства. Прирост выпуска товаров происходит в результате повышения производительности труда. Это достигается благодаря проведению комплекса мероприятий, обусловливающих технический прогресс в отраслях.

Неотъемлемой частью научно–технического прогресса является повышение качества и конкурентоспособности, особенно биологической ценности продуктов питания. В настоящее время решается задача достижения такого уровня производства основных пищевых продуктов на душу населения, при котором обеспечивалось бы рациональное питание, сбалансированное по незаменимым факторам. В пищевой промышленности определилась тенденция на расширение ассортимента полуфабрикатов и готовых закусочных, первых, вторых и третьих блюд, особенно блюд быстрого приготовления, сухих завтраков. Расширяется выпуск продуктов детского и диетического питания, продуктов, предназначенных для различных групп населения.

Пищевые продукты вырабатываются из продуктов растениеводства и животноводства, имеющих сложный химический состав и строение. Сложны и технологические процессы превращения этого сырья в продукты питания. Высокое качество продовольственных товаров достигается благодаря применению современных методов обработки, основанных на законах физики и химии, механики и теплофизики, биохимии и микробиологии.

Наука о производственных технологиях призвана играть большую роль в интенсификации развития отраслей промышленности и тем самым способствовать удовлетворению потребностей населения в товарах..