Стадии помола зерна

Помол зерна делится на две основные стадии: 1) подготовка зерна к помолу; 2) собственно помол (размол). Предварительно составляют помольную партию. Составленная рецептура смеси зерна должна обеспечивать планируемый выход продукции при экономном использовании зерна высокого, среднего и пониженного качества. Расчеты рецептуры Читать дальше …

Понятие о помоле зерна

Помол – совокупность процессов и операций, производимых с зерном и промежуточными продуктами, образующимися при его измельчении. Помол зерна осуществляется на современных мельницах – мукомольных предприятиях. При разовых помолах зерно однократно пропускают через измельчающую машину. Простым помолом получают обойную муку из Читать дальше …

Основы производства муки. Виды муки

Мука – пищевой продукт, получаемый в результате переработки зерновых культур. Она является основным продуктом переработки пшеницы, ржи, тритикале. В небольшом количестве муку получают из зерна других культур (ячменя, кукурузы, сои), а муку специального назначения – из овса, риса, гречихи, гороха. Читать дальше …