Экструзия. Способы экструзии

Для производства экструдированных продуктов с определенными функциональными свойствами применяют три основных способа экструдирования пищевого сырья: Холодная экструзия – возможны только механические изменения в материале вследствие медленного его перемещения под давлением и формование этого продукта с образованием заданных форм. При холодной Читать дальше …

Гранулирование и формование

Уплотнение сыпучих материалов (прессование) применяют при производстве сахара-рафинада, пищевых концентратов. Брикетирование распространено в кондитерском производстве, в процессах утилизации отходов производства и др. Разновидности брикетирования – таблетирование и гранулирование. Таблетки и гранулы имеют меньшие размеры по сравнению с брикетами. Промышленностью выпускаются Читать дальше …

Прессование. Виды прессов

Под прессованием понимают механическую обработку различных продуктов давлением. При этом достигаются следующие цели: обезвоживание под давлением; формование пластичных материалов; уплотнение сыпучих материалов (гранулирование, брикетирование, таблетирование). Обезвоживание под давлением (отжатие жидкости прессованием) широко используется при выделении соков из ягод и плодов, Читать дальше …

Резательные машины

Резательные машины используют в консервном, свеклосахарном производствах. В зависимости от формы и конструкции режущего инструмента они подразделяются на следующие три основные группы: с дисковыми вращающимися ножами; фигурными ножами (серповидными, прямоугольными и др.); комбинированными ножами, разрезающими продукт в двух взаимно перпендикулярных Читать дальше …

Машины для измельчения. Мельницы

Дисковые мельницы применяют для мелкого и тонкого дробления зерна, сухарей, какао–бобов, орехов, солода. Рабочими органами дисковых мельниц являются два вертикальных рифленых диска, один из которых неподвижный, а другой вращается на горизонтальном валу. Степень измельчения регулируется величиной зазора между дисками. Ударно–центробежные Читать дальше …

Процесс измельчения. Дробилки

Для крупного дробления применяют щековые и конусные дробилки. Основными рабочими органами щековой дробилки служат неподвижная и подвижная плиты (щеки), защищенные от истирания стальными рифлеными плитами из износостойкой стали. Материал поступает на дробление в верхнюю часть пространства между щеками, измельчается раскалыванием Читать дальше …

Измельчение как механический процесс. Виды измельчения

Измельчением принято называть процесс механического деления обрабатываемого продукта на части с целью лучшего его технологического использования. Измельчение основано на воздействии сил, стремящихся преодолеть силы сцепления между частицами, в результате чего образуются новые поверхности. Механическое измельчение материала приводит к увеличению поверхности Читать дальше …