Безотходные технологии в рыбной промышленности

Тело рыбы делится на съедобные и несъедобные части. К съедобным относятся мясо, развитые ястыки и молоки и печень. Головы рыб можно только условно отнести к съедобным частям, так как мышечная ткань в них развита слабо. Головы осетровых и лососевых рыб Читать дальше …

Безотходные технологии в пивоваренной и молочной промышленности

Отходами пивоварения являются: пивная солодовая дробина – остаток после отделения пивного сусла, солодовые ростки – корешки свежепроросшего солода, пивные дрожжи. Пивная солодовая дробина содержит до 25% сухих веществ. Используется дробина в микробиологической промышленности как компонент питательных сред. Солодовые ростки богаты витаминами, аминокислотами, Читать дальше …

Безотходные технологии при переработке плодов и овощей

Отходы, образующиеся при технологической переработке плодов и овощей, условно могут быть разделены на следующие группы: недозрелые, с механическими повреждениями, не соответствующие по форме, размерам и стандартным требованиям плоды и овощи без микробиологических повреждений; очистки, выжимки, мезга и отдельные анатомические части Читать дальше …

Безотходные технологии при производстве сахара

При производстве сахара из сахарной свеклы образуются отходы: жом (обессахаренная свекольная стружка) – около 80% к массе свеклы, меласса – около 4–4,5% и фильтрационный осадок с влажностью 50% – 9–10%. Выходящий из диффузионных аппаратов жом содержит около 6–7% сухих веществ. Читать дальше …

Безотходные технологии в винодельческой отрасли

Отходами при производстве виноградных вин являются: виноградные выжимки (кожица, семена), гребни, дрожжевые осадки. Выжимки могут быть сладкие (после получения сока или белых виноградных вин), сброженные (после отжима перебродившей мезги при получении красных виноградных вин), экстрагированные (промытые водой). Выжимки составляют около 14% от Читать дальше …

Безотходные технологии в пищевой промышленности

В настоящее время отходы растительного и животного сырья играют большую роль в решении продовольственных, экологических и энергетических проблем. Их следует рассматривать как дополнительные источники ценнейших веществ природного происхождения. Образуются отходы в процессе транспортирования, хранения и переработки. Основными отраслями, связанными с Читать дальше …